栗の鬼皮に3ミリ程度、包丁の持ち手に近い刃の角を差し込み、下の栗の硬い部分以外の鬼皮を縦にぐるりと切れ目を入れる。

切り込みが中の渋皮の部分に届くように、調整しながら切るのがコツです。

固いです。くれぐれも手を切らないようにご注意を！

お湯が沸騰したら弱火にし、栗を数個入れる。
30秒〜１分くらいすると、皮の部分が割れてくるので、栗を取り出す。

火傷に注意しながら鬼皮を左右に引っ張ると、ポロリと皮が剥けます。

（冷めると渋皮が取れにくくなるので、熱いうちに！）

切り込みが浅くて渋皮の部分が綺麗に取れない時がありますが、その時は、指で剥いて下さい。熱いうちは比較的綺麗に剥けます。

一気に鍋に入れてもいいのですが、5個ずつくらいの方が、全て熱い状態で全ての栗を剥くことが出来るので、しやすいです。

私はお正月の栗の甘露煮に使うので、栗300gに大さじ1の砂糖をまぶしてジップロックに入れて、空気を抜き冷凍しておきます。