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うしお汁【上巳の節句】
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うしお汁【上巳の節句】-レシピのメイン写真

うしお汁【上巳の節句】

世田谷保健所
世田谷保健所 @setagayahokenjyo

3月3日の上巳(じょうし)の節句 ひな祭りに作りたい一品。
~日本の食文化を伝えよう~
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
区立芦花小学校

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うしお汁【上巳の節句】

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世田谷保健所 @setagayahokenjyo

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材料

4人分
  • はまぐり(砂抜きしたもの) 小8個
  • 水 3・1/4カップ
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/5
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 糸みつば 8本
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作り方

  1. 1

    糸みつばは結びみつばにして茹でる。

  2. 2

    はまぐり・水・酒を鍋に入れて加熱する。

  3. 3

    はまぐりの殻が開いたら、はまぐりを取り出して椀に盛る。

  4. 4

    2の鍋に塩・しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら椀に注ぎ、1のみつばを飾る。

コツ・ポイント

3月3日は「桃の節句」としても知られています。邪気を祓う桃の花やひな人形を飾り、ちらし寿司やはまぐりのうしお汁などで女の子の成長を祝います。
はまぐりは磯遊びの風習から雛道具の一つとして飾るようになったそうです。

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世田谷保健所
世田谷保健所 @setagayahokenjyo
2024/02/16 06:25に公開
世田谷保健所健康推進課の公式キッチンです。せたがや食育メニューや適塩メニューなどのレシピをご紹介します。
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このレシピのキーワード

潮汁 蛤 みつば 酒

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