舞茸は小房に分けておく。玉ねぎはみじん切りにカット。

ビニール袋またはボールに、ひき肉、片栗粉、料理酒、玉ねぎ、ニンニクを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

タネを二等分し、ハンバーグの要領で
空気を抜きながら丸める。

フライパンにタネを押しつぶしながら広げる。
その上に舞茸をこんもりのせる。

中火に加熱し、押しぶたで舞茸をプレスしながら焼く。

片面が焼けたら、こぼれる舞茸も一緒に下にし、さらにプレスしながら焼く。

舞茸がぺたんこになってカリッとしてきたら、お皿にもり、パセリ粉をちらして完成！

ポン酢に柚子胡椒をとかしたタレで
お召し上がりください^_^