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ローストビーフ
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ローストビーフ-レシピのメイン写真

ローストビーフ

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

低温でじっくり火を通してから焼き色をつけるだけで、失敗無しの本格ローストビーフ
このレシピの生い立ち
今までは、ローストビーフは、オーブンで作っていたのですが、火入れ加減が難しく、時々失敗していたので、低温調理で作ってみたら、完璧で、お肉も柔らかくジューシーに仕上がりました。

低温でじっくり火を通してから焼き色をつけるだけで、失敗無しの本格ローストビーフ
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今までは、ローストビーフは、オーブンで作っていたのですが、火入れ加減が難しく、時々失敗していたので、低温調理で作ってみたら、完璧で、お肉も柔らかくジューシーに仕上がりました。

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

低温でじっくり火を通してから焼き色をつけるだけで、失敗無しの本格ローストビーフ
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今までは、ローストビーフは、オーブンで作っていたのですが、火入れ加減が難しく、時々失敗していたので、低温調理で作ってみたら、完璧で、お肉も柔らかくジューシーに仕上がりました。

低温でじっくり火を通してから焼き色をつけるだけで、失敗無しの本格ローストビーフ
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今までは、ローストビーフは、オーブンで作っていたのですが、火入れ加減が難しく、時々失敗していたので、低温調理で作ってみたら、完璧で、お肉も柔らかくジューシーに仕上がりました。

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材料

  • 牛モモ肉ブロック 450g
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒胡椒 適量
  • 米油 適量
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作り方

  1. 1

    牛肉は室温に戻してから塩コショウをし、密閉保存袋に入れて、ストローなどで空気を抜いておく

  2. 2

    大鍋に55度〜58度の温度で湯を準備したら１を入れ、温度を保ったまま3時間入れておく

  3. 3

    フライパンに米油を熱し、２の表面に焼き色をつけたらバットに取り、余分な油をペーパーで拭きとっておく

  4. 4

    ３の粗熱が取れたら好みの厚さに切り分け、好みのソースでいただく

  5. 5

    • ローストビーフ作り方5写真

コツ・ポイント

低温の温度を保つために、その都度火加減を調節するのが大変ですが、低温調理器をお持ちの方なら簡単にできますね。

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
2023/10/18 12:55に公開
南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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このレシピのキーワード

ローストビーフ 米

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