【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼

Name: 【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごはん １５０g; なす 1本; 薄力粉 適量; A 酒 大さじ２; A みりん 大さじ２; A 醤油 大さじ２; A 砂糖 大さじ１; A 白だし 小さじ２; A おろし生姜 小さじ1/4; ごま油 大さじ３; 山椒 少々

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うなぎの値段が高くて手が出ない方に送る、最高のフェイク飯です。タレは少し濃いめで、ご飯とかき込みたい味に仕上げています。
このレシピの生い立ち
なすを最高に美味しく食べたくて考えました！

【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼

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材料

１人分

ごはん１５０g
なす 1本
薄力粉適量
A 酒大さじ２
A みりん大さじ２
A 醤油大さじ２
A 砂糖大さじ１
A 白だし小さじ２
A おろし生姜小さじ1/4
ごま油大さじ３
山椒少々

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作り方

1

酒とみりんを鍋に入れて煮切る。（沸騰後弱火2分）
Aを混ぜ合わせる。（割り下）
2

なすを縦長の1cm幅に切る。
断面に薄力粉をまぶす。
3

フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。
4

焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)
5

フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。
(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)
6

器にご飯を入れ、なすをのせる。
仕上げに山椒をふる。

コツ・ポイント

なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。
薄いとペラペラに焼き上がります。
タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。

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つくれぽ

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2023/10/10 14:36に公開

【クックパッドアンバサダー2021】調理師/食生活アドバイザー専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々！約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です！持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。料理で家庭が『団欒』で包まれますように！instagram.com/gngn_cooking

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