深めのフライパンに油をひき、4cm幅に切ったニラをしんなりする位に炒める。
ニラの色を保たせる為、途中塩を振る。

包丁で、たらこの皮から卵をそぐように取る。

1のフライパンで、2の卵のみを白っぽくなるまで炒める。

3に、水、お好みの大きさに切った絹豆腐、1のニラを入れひと煮立ちさせる。

鶏がらスープの素で味をつけ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。