キハダマグロのすき身は軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし、数時間おく。

キャベツは軽く水洗いをし、手で適当な大きさにちぎっておく。

キハダマグロのすき身から出た水気をすて、食べやすいサイズに切る。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくおく。

まずキャベツを投入。味付け塩胡椒を少し振り、軽く炒める。

キャベツを洋皿に移す。

スキレットにキハダマグロのすき身を投入。粗挽き胡椒を振り、途中で反転させる。

炒め上がれば洋皿に移し、最後にケチャわさびを加えて、完成。