【トマトこうじの作り方】煮沸消毒したビンにこうじと塩を入れ、かき混ぜる。

1にトマトピューレを入れ、さらにかき混ぜる。

ビンのふたを少しゆるめにして、常温で熟成させる。

1日1回よく混ぜる。

1週間くらいすると、こうじがふっくらとしてやわらかいおかゆのような状態になり、粒に芯がなくなっていればできあがり。

※できあがり後は冷蔵庫で保存する。

【チーズ入りとり天】とりささみは筋を取って開き、さらに中央から外側に向かって左右に切れ目を入れ観音開きにし、薄くする。

7にトマトこうじ大さじ1をまぶし、30分～1時間くらい漬ける。

8にスティックチーズをのせ、チーズが出ないようしっかり巻く。

9を水溶き小麦粉にくぐらせてから油で揚げる。とりささみに火が通ったら完成。