豚こま肉に醤油麹大さじ1を混ぜておく

じゃがいも、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りで好きな大きさに切る。しめじはほぐしておく。

熱した深めの鍋に米油をひき、じゃがいも、にんじん、たまねぎをじゃがいもの端が透明になるくらいしっかり炒める。

砂糖大さじ2、酒大さじ3、みりん大さじ2(玉ねぎ麹があれば大さじ1)を入れ蓋をして柔らかくなるまで煮込む。20分くらい

醤油麹大さじ1と1/2、醤油大さじ1を入れてさらに煮込む。
糸こんにゃくを入れる。