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熊肉のぬか漬け(覚書)
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熊肉のぬか漬け(覚書)-レシピのメイン写真

熊肉のぬか漬け(覚書)

田舎のハイボール
田舎のハイボール @cook_40222626

白カビサラミみたいな旨味。
これもうちょっと洗練させたらレストランで出せます!
このレシピの生い立ち
オフシーズンの熊肉ってかったい!
ヤケクソでぬか漬けにしたら、めちゃ美味しくなりました。

白カビサラミみたいな旨味。
これもうちょっと洗練させたらレストランで出せます!
このレシピの生い立ち
オフシーズンの熊肉ってかったい!
ヤケクソでぬか漬けにしたら、めちゃ美味しくなりました。

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熊肉のぬか漬け(覚書)

田舎のハイボール
田舎のハイボール @cook_40222626

白カビサラミみたいな旨味。
これもうちょっと洗練させたらレストランで出せます!
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オフシーズンの熊肉ってかったい!
ヤケクソでぬか漬けにしたら、めちゃ美味しくなりました。

白カビサラミみたいな旨味。
これもうちょっと洗練させたらレストランで出せます!
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ヤケクソでぬか漬けにしたら、めちゃ美味しくなりました。

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材料

  • 熊肉塊 あるだけ
  • 糠味噌 適量
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作り方

  1. 1

    チャーシューくらいのブロックにして、塩コショウと糠味噌をまぶして冷蔵庫で1週間寝かす
    たまに混ぜてもいい

  2. 2

    糠を洗い流してスライスして焼く

コツ・ポイント

漬物に使ってる普通のぬか床です。

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田舎のハイボール
田舎のハイボール @cook_40222626
2023/10/19 09:14に公開
めんどくさいのキライです(^^)
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このレシピのキーワード

ぬか漬け お肉

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