鶏モモ肉を一口大に切り、塩こしょうを少量まぶす。

四方竹は3cm程度の食べやすい大きさに切る。しめじは石突を取ってほぐしておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮目がカリっとなったら裏面を焼く。

鶏肉に8割程度火が通ったら、四方竹としめじを加えて炒め、ふたをして3分程度蒸し焼きにする。