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ささみの塩麹蒸し
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ささみの塩麹蒸し-レシピのメイン写真

ささみの塩麹蒸し

COCO207
COCO207 @cook_40275570

ささみのほぐし。
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材料

  • ささみ 好み
  • 塩麹ペースト 重量の10%
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作り方

  1. 1

    ささみの筋を取り、手で軽く潰して厚手のビニールに入れる。

    • ささみの塩麹蒸し作り方1写真
  2. 2

    塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。

    • ささみの塩麹蒸し作り方2写真
  3. 3

    お湯を沸騰させ、火を止めてから②を入れて5〜8分お湯の中に入れておく。

    • ささみの塩麹蒸し作り方3写真
  4. 4

    口を開けて、粗熱が取れたらビニールの上から手でほぐす。

    • ささみの塩麹蒸し作り方4写真
  5. 5

    ささみは手で潰さず、同じように加熱してもOK。

    • ささみの塩麹蒸し作り方5写真
  6. 6

    手でさくと棒棒鶏のささみのような、ぷりっとした食感に。

    • ささみの塩麹蒸し作り方6写真

コツ・ポイント

身を潰して加熱したら、ほろほろ。
身を潰さずに丸のまま加熱したら、ぷりぷり。

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COCO207
COCO207 @cook_40275570
2023/10/10 13:10に公開
小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。
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このレシピのキーワード

ささみ こうじ

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