じゃがいもは皮をむいて くし型に切って、水に通して水をきり耐熱容器に入れてラップをし電子レンジ６００wで４分チンする

絹さやは筋を取って１０〜１５秒サッと茹で、すぐに氷水に取って色止めし水をきる。

にんにくはスライスする。アンチョビはキッチンバサミで細かくチョキチョキする。

フライパンにオリーブオイルと にんにくを入れて中火で温め香りが立ってきたら取出し、①のじゃがいもの表面を焼く。

フライパンの中央を少しあけてアンチョビとバターを入れてアンチョビを炒めたら、じゃがいもと②の絹さやも加えてからめる。

粗挽きこしょうをふる。