アプリでひらく作り方
- 1
カレイの切り身に骨に沿って切れ目を入れ、両面に軽く塩をして10分おく
- 2
少し冷ましたお湯をかけ霜降りする
生姜の皮を剥き薄くスライスする - 3
フライパンに水、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ沸かす
- 4
沸騰したら生姜とカレイを入れる。
再沸騰して灰汁が出てきたら取り除く - 5
中火にしタレを魚の上にかけながら1〜2分煮る
- 6
落とし蓋がわりにキッチンペーパーを魚の上にかけ蓋をし弱火で10分煮込む
- 7
紙をどけ強火にしタレを魚にかけながら煮詰めていく
- 8
タレに照りがでたらできあがり
コツ・ポイント
ひたすらタレを上からかけてあげる
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