きんぴら焼き蕎麦

ローリン&プラバー @cook_40313004
田舎そばときんぴらを合わせた和風味の焼きそばです。
このレシピの生い立ち
焼きうどんを作ろうと思ったら買い置きのうどんがなく、茹で蕎麦があったので作ってみました。
「切り干し大根の煮物」「卯の花」「ひじき煮」「きんぴらごぼう」のどれかは冷蔵庫に作り置きしているので、その時あったきんぴらを合わせて見ました。
きんぴら焼き蕎麦
田舎そばときんぴらを合わせた和風味の焼きそばです。
このレシピの生い立ち
焼きうどんを作ろうと思ったら買い置きのうどんがなく、茹で蕎麦があったので作ってみました。
「切り干し大根の煮物」「卯の花」「ひじき煮」「きんぴらごぼう」のどれかは冷蔵庫に作り置きしているので、その時あったきんぴらを合わせて見ました。
作り方
- 1
油を引いたフライパンで豚肉・ピーマンと白ネギの細切りをアジシオ少々で炒める。
※きんぴらを併せるので油は控え気味にする。 - 2
①に蕎麦を合わせ炒め、麺つゆと柚子胡椒で味付けする。
きんぴらをさっと炒め合わせる。 - 3
お皿に盛り付けたら、煎りゴマや、細ネギを散らす。
お好みで追い柚子胡椒も。
※きんぴらはレンチンしてトッピングでもOK
コツ・ポイント
きんぴらはスライスしたゴボウ(市販の水煮)と、ゴボウに形を揃えたスライス人参を4~5mm幅に切って作っています。
細い拍子木より食感が合うと思います。
蕎麦の味付けと油は、きんぴら分を差し引いておいて下さい。
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