ごぼうをいちょう切りにして水にさらし、ザルに上げておく。
えのきと玉ねぎをみじん切りにしておく。

ボールに鶏ミンチとえのき・玉ねぎとAをすべて加え、練り混ぜる。

①のごぼうを②に加えて練り混ぜる。

手に油を付けながら一口大に丸め、フライパンに並べる。
すべて丸めたら、弱火をつけフタをして蒸し焼きにする。

5分ほどしたら、周りが白くなってくるのでひっくり返す。まだ早い物もあるので再度フタをして様子を見る。

すべてひっくり返した後もフタをして蒸し焼きにする。焼き始めてから15分ほどで火は通ります。（写真は15分経ったもの）

中火にしてBを加え汁気が少なくなるまで転がしながら煮詰める。

写真くらいまで煮詰めたら火を止める。
このまま食べてももちろん美味しいですが、その場合はもう少し煮詰めて下さい。

煮汁はこのくらい残った状態です。

グリルプレートに⑧を並べ、上火下火とも弱火で10分ほど焼く。（写真は10分後）

⑩を⑨の煮汁が残ったフライパンに戻す。弱火で煮絡める。