白菜ミルフィーユ煮
藤枝市保健センター @FujiedaCity
【管理栄養士レシピ】
11月14日は「世界糖尿病デー」です。食物繊維が豊富な野菜を使った料理で血糖値のコントロールを！
このレシピの生い立ち
糖尿病予防に野菜たっぷりメニューで考案しました。冬場に旬を迎える白菜の大量消費にいかがですか♪
【1人分の栄養価】
エネルギー156kcal、たんぱく質11.1g、脂質7.3g、食塩相当量1.1g
白菜ミルフィーユ煮
【管理栄養士レシピ】
11月14日は「世界糖尿病デー」です。食物繊維が豊富な野菜を使った料理で血糖値のコントロールを！
このレシピの生い立ち
糖尿病予防に野菜たっぷりメニューで考案しました。冬場に旬を迎える白菜の大量消費にいかがですか♪
【1人分の栄養価】
エネルギー156kcal、たんぱく質11.1g、脂質7.3g、食塩相当量1.1g
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の芯を取り除き、1枚1枚分け、洗っておく。中心部分の小さな葉はみじん切り。
-
- 2
にんじんは、飾り用は1㎝厚さの輪切りにし、お好みの型で抜くか包丁で飾り切りにする。残った端はみじん切りにする。
-
- 3
ぶなしめじは石づきを取り、下部1㎝位をみじん切り。上部は手でほぐす。
-
- 4
ボウルにAを入れ、練り混ぜる。
-
- 5
白菜と4を交互に重ねる。
※白菜は向きを交互に重ねる。 -
- 6
5を4～5㎝程度に切り、鍋に敷き詰める。
-
- 7
飾り用のにんじん、ぶなしめじ、Bを加えて煮汁が半分位になるまで蓋をして煮る。
-
- 8
7を皿に盛り付け、残った煮汁は水溶き片栗粉でとろみをつけ、白菜にかける。小口切りにしたねぎを散らして完成。
-
コツ・ポイント
・鍋に並べる時に隙間があると崩れ易いので、詰めて並べるようにしましょう。
・しめじの代わりにしいたけ、エリンギ、舞茸でも美味しくできます。
つくれぽ
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