ごぼうはささがきにして水にさっと晒す。

にんじん、ピーマン、こんにゃくは細切り、れんこんは皮をむいて半月切りにして酢水に10分ほどさらす。さつま揚げは薄切りに。

Aを混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱してさつま揚げ、こんにゃくに少し焼き色が付くまで炒める。

根菜類を入れてしんなりするまで炒め、ピーマンを加えて火が通ったら合わせたAを入れて全体に良く絡むまで炒める

最後に恵みの麹青汁を加えて全体に色よく混ざるまで炒める。