柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）
パンジーA @cook_40015125
柚子で作ったマーマレード（柚子ジャム）です。パンに・お菓子に・柚子茶として・ヨーグルトのトッピングにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
いろいろな柑橘類でマーマレードを作りましたが、柚子が一番好きです。柚子を頂いて作る度に次回の参考にと計量していたら毎回砂糖が８割だったため、レシピにしました。
写真は徳島県那賀町の木沢地区の柚子を頂いて作ったマーマレードです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋を準備します。
- 2
柚子を横半分に切り、（ザルで種を受けながら）鍋に果汁を絞ります。
- 3
柚子の（残った種と中袋をとり除いて）皮を刻み鍋に入れます。
- 4
鍋に砂糖を入れて煮詰めます。
-
- 5
砂糖の量は、私は８割です。好みで味をみながら柚子と同量くらいまでに調整してください。
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コツ・ポイント
※柚子の中袋は、刻んで入れても大丈夫です。
※鍋はホーロの鍋かステンレスの鍋を使用して下さい。
※私は冷凍保存しています。
※柚子の状態により柔らかくならない場合は、煮るときに追加のお湯を加えて下さい。（写真はお湯を加えずに作っています。）
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