柚子を半分に切り、種をのぞいて皮と中身を分ける。

皮を千切りにし、中身はきざむ。汁はとりわけておく。

鍋にたっぷりの水と皮を入れ、沸騰させて茹でこぼす。

皮の水気をとり、きざんだ中身と汁、グラニュー糖を入れて煮る。

泡がたったら火を弱め、とろみがつく程度に中火で煮る。

熱いうちに清潔な瓶に詰める。冷凍する場合は、冷めてからジップロックなどに詰め、平らにして冷凍する。