焼き魚の残りモノで身のカワが付いていれば剥がす。骨や小骨を取り除く。

焼き魚の身を指で解す。磨り潰す。フライパンでサッと空煎りして、火を止めて、白ごまとカツオ節と醤油を混ぜて出来上がり。

※普段は小口青ネギの輪切りか生パセリや三つ葉を入れています。
※あまりアレンジしないヴァージョンを載せてみました。