餃子
レシピ投稿２００回記念！
という事で、私が人生で最も多く作った料理
「餃子」
のレシピ投稿です
このレシピの生い立ち
我が家ではスタミナが欲しい週末には餃子を作ることが定番です。
餃子の日は本当に餃子だけを食べるので、大量に作ります。
長年少しづつ改良してきたレシピですが、200回投稿記念に。
是非作ってみてください。
スパークリングワインと相性いいです～
餃子
レシピ投稿２００回記念！
という事で、私が人生で最も多く作った料理
「餃子」
のレシピ投稿です
このレシピの生い立ち
我が家ではスタミナが欲しい週末には餃子を作ることが定番です。
餃子の日は本当に餃子だけを食べるので、大量に作ります。
長年少しづつ改良してきたレシピですが、200回投稿記念に。
是非作ってみてください。
スパークリングワインと相性いいです～
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、生姜はおろしておきます
-
- 2
野菜をみじん切りにするのですが、家では大量に作るため、フードプロセッサーを使います。
野菜をざく切りにし、フープロへ。 -
- 3
みじん切りにした野菜を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2分40秒加熱し、絞り、野菜の水気を取ります
-
- 4
大き目のボールにひき肉と塩を入れて粘り気が出るまで混ぜます
ゼラチンと黒コショウを入れてさらに混ぜます -
- 5
３の野菜を入れ、にんにく、生姜、オイスターソース、日本酒、ごま油、ウェイパーを入れ練るように混ぜ合わせ、空気を抜きます
-
- 6
餃子の皮で餡を包みます。
私は奥側がひだになるように包みます。 -
- 7
やかんにお湯を沸かしておきます。
- 8
フライパンに油をひいて、餃子を並べます。
餃子は下に押し付けるように並べると焼き面が広くなりパリッと焼けます -
- 9
じゃーん！
うちではこの
「機械油さし」
をキッチンでつかっています
これが餃子に必須です -
- 10
裏技！
機械油さしで、餃子と餃子の間に油を１～２滴づつたらしていきます。
これで魔法のように餃子と餃子が剥がれます -
- 11
中火で加熱し、少し焼けてきたところで、餃子が５ｍｍ程度浸かるぐらいの熱湯を注ぎ入れ、蓋をして中火で焼きます
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- 12
蓋をして中火で加熱
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- 13
水がほぼなくなったことを確認し、ぱちぱちという音と、少し焦げた匂いを確認します
-
- 14
ほぼ水がなくなったところでふたを外し、焼き目を確認し、ひっくりかえして皿に盛ります
-
- 15
もし、フライパンの上でひっくり返すのが難しかったら、皿を２枚つかって、ひっくり返すやり方もありです！
コツ・ポイント
野菜が多い餃子ですが、野菜をあらかじめ加熱して水分を抜くことで餡が水っぽくなりません。
ゼラチンを入れることでジューシーに仕上がります。
機械油さしは本当に便利です。
是非キッチンで使ってみてください
つくれぽ
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