里芋の唐揚げ
うちでは里芋の（煮転がしに並ぶ）大定番。里芋は地元富山にも産地があります。毎年季節になると作り、家族に大好評の自信作です
このレシピの生い立ち
呑み屋のメニューで似たものが出て、美味しくて覚えていました。忘れた頃にマネして出してみたら、家族に大絶賛されました。
11/4 コメント追加、写真をアップしました。
里芋の唐揚げ
うちでは里芋の（煮転がしに並ぶ）大定番。里芋は地元富山にも産地があります。毎年季節になると作り、家族に大好評の自信作です
このレシピの生い立ち
呑み屋のメニューで似たものが出て、美味しくて覚えていました。忘れた頃にマネして出してみたら、家族に大絶賛されました。
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アプリでひらく作り方
- 1
宮島醤油さんのテキサススパイスは本当におすすめ。うちはまとめ買いして、こしょうレベルで使っています
- 2
デパートの肉屋の高級肉に小袋で付いてきたのが出会い。やや高めのスパイスだけど、価値あると思う。
アマゾンでバラ売り有り
- 3
里芋を洗って水から15分煮る
- 4
皮を剥く。水分をキッチンペーパーで取る。
緑のところはエグミのもとなので、なるべく取る（じゃがいもと違い毒性なし）
- 5
袋に里芋、片栗粉、塩、、テキサススパイスを入れ、万遍なく衣が付くよう振る。
- 6
フライパンに里芋の半分くらいの高さまでサラダ油を入れ、180度に熱する。
- 7
片面→裏返して→もう一度片面
（時間はカリッとすればそれでOK）バットに取る
- 8
やや薄味なので、パラパラと塩を振ると味が決まります。（味見して入れるか判断してください）
- 9
できあがり☆
コツ・ポイント
あらかじめ煮ておくことがコツです。生里芋からが断然美味しいですが、冷凍里芋で作っても十分美味しいです。
テキサススパイスがなければ、ミックススパイスでもこしょうでも何でも代用できます。
片栗粉の味が強いので、しっかりめにスパイスを入れて。
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