鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。たまねぎは薄切り、しめじはほぐし、ほうれん草はざく切り、にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら、鶏もも肉を入れて中火にし、両面をこんがり焼く。

たまねぎ、しめじを加えて炒め、しんなりしたら薄力粉、カレー粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで手早く炒め合わせる。

水、顆粒ブイヨンを加え、フタをして弱火で5分ほど煮る。

鶏肉に火が通ったらほうれん草を入れ、無調整豆乳を加えながら混ぜ合わせて塩で味をととのえる。

ほうれん草がしんなりしたら火を止め、ピザ用チーズを加えてひと混ぜする。

器に盛り、黒こしょう、ドライパセリをふる。