砂肝の香草炒め・もやし添え
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
砂肝のプリプリ感ともやしのシャキシャキ感がベストマッチの一品です。味も砂肝の塩気と茹でもやしのサッパリ感がよく合います。
このレシピの生い立ち
元々は母が作ってくれた砂肝の焼き鳥です。それを串から外し、バジルとニンニクを加え、炒めるようになり…ある時しょっぱさを和らげようと茹でもやしを加えた所、食感と味が非常にマッチしたメニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を5mmほどの厚さにスライスし、塩、コショウ、バジルを振ってなじませます。
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- 2
もやしは茹でて冷ましておきます。
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- 3
油を引いて刻みニンニクを炒め、香りがしてきたら砂肝を入れて炒めていきます。砂肝は臓物なのでしっかり火を通してください。
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- 4
火を止める直前にレモン汁と醤油をかけ、サッと混ぜます。
- 5
茹でておいたもやしをさらに敷き、その上に炒めた砂肝を載せ、残った汁を上からかけて完成です。
コツ・ポイント
筋や皮は硬いので苦手な方は取り除いた方がいいかもしれません。
最後に入れるレモン汁は熱しすぎると酸味が飛んでしまい、サッパリ感が薄れるので本当に火を止める直前にして下さい。
リアクション
レシピ作者
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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