我が家のかき揚げ
Cook5817 @cook_40136096
我が家のかき揚げの覚書です。玉ねぎ、人参、ごぼう、ピーマン、干しエビ、きのこを必ず入れます。
このレシピの生い立ち
母からかき揚げのレシピを教えてもらいました。今回はなすを追加していますが、さつまいもやカボチャもよく入れます。ピーマン、きのこ、エビ嫌いの子供たちもパクパク食べてくれます。
我が家のかき揚げ
我が家のかき揚げの覚書です。玉ねぎ、人参、ごぼう、ピーマン、干しエビ、きのこを必ず入れます。
このレシピの生い立ち
母からかき揚げのレシピを教えてもらいました。今回はなすを追加していますが、さつまいもやカボチャもよく入れます。ピーマン、きのこ、エビ嫌いの子供たちもパクパク食べてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
人参、なす、ピーマン、玉ねぎ、ごぼう、きのこを全て長さ3〜4cmの千切りにする。なすとごぼうは水に浸してアク抜きをする。
-
- 2
干しエビを加え、全体に薄く薄力粉をまぶすように混ぜる。（打ち粉）
-
- 3
別のボウルに、薄力粉、水、氷、卵を入れて混ぜる。
-
- 4
3を2にかけて、軽く混ぜた後、スプーンと箸で適量を取り、170〜180℃に熱した油で揚げる。
-
- 5
色付いてきたらひっくり返して、さらに2分揚げる。バットに出して、できあがり。大根おろし&麺つゆ（分量外）などでどうぞ。
-
コツ・ポイント
1. 衣は混ぜすぎないこと。氷が残っていても大丈夫。
2. 打ち粉をすると衣がよく馴染む。
3. 油に入れる時は、大きめのスプーンに載せて、箸で形を整え、滑らせる感じで落とす。
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