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給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛
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給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛-レシピのメイン写真

給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

これお肉?と、子どもたちは唐揚げ感覚でパクパク。職員室ではレシピ教えて!晩御飯&お弁当に新しいメニューだぁ!と大好評です
このレシピの生い立ち
高野豆腐は煮物料理が多いですが、揚げても美味しい。買い置きしておけば、さっと作れる逸品です。
写真のように、タレがまんべんなく染みてなくても、しっかり濃いダレなのでokです。

これお肉?と、子どもたちは唐揚げ感覚でパクパク。職員室ではレシピ教えて!晩御飯&お弁当に新しいメニューだぁ!と大好評です
このレシピの生い立ち
高野豆腐は煮物料理が多いですが、揚げても美味しい。買い置きしておけば、さっと作れる逸品です。
写真のように、タレがまんべんなく染みてなくても、しっかり濃いダレなのでokです。

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給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛

ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945

これお肉?と、子どもたちは唐揚げ感覚でパクパク。職員室ではレシピ教えて!晩御飯&お弁当に新しいメニューだぁ!と大好評です
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高野豆腐は煮物料理が多いですが、揚げても美味しい。買い置きしておけば、さっと作れる逸品です。
写真のように、タレがまんべんなく染みてなくても、しっかり濃いダレなのでokです。

これお肉?と、子どもたちは唐揚げ感覚でパクパク。職員室ではレシピ教えて!晩御飯&お弁当に新しいメニューだぁ!と大好評です
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高野豆腐は煮物料理が多いですが、揚げても美味しい。買い置きしておけば、さっと作れる逸品です。
写真のように、タレがまんべんなく染みてなくても、しっかり濃いダレなのでokです。

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材料

2人分
  • 高野豆腐 40g
  • 片栗粉 大さじ2
  • ☆砂糖 小さじ2
  • ☆薄口醤油 小さじ1
  • ☆濃口醤油 小さじ1
  • ☆水 小さじ1
  • ☆ごま 小さじ1
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    高野豆腐を軽く水戻しする。5分程度でok。
    ☆調味料を混ぜ合わせておく。

    • 給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛作り方1写真
  2. 2

    片手で軽く水気を絞り、片栗粉をまぶす。

    • 給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛作り方2写真
  3. 3

    揚であげる。
    170〜180℃でほんのり色づく程度。

    • 給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛作り方3写真
  4. 4

    揚げている間に☆調味料をよくまぜ、レンジで30秒ほどチンしておく。
    砂糖がよく溶けるように&水を使うので。

    • 給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛作り方4写真
  5. 5

    揚げたての高野豆腐と☆調味料を絡めて完成。

    • 給食の「高野豆腐のごまがらめ」♡職員絶賛作り方5写真

コツ・ポイント

1cm角の高野豆腐を使いましたが、普通サイズの場合は、ひと口大にカットしてください。
水で長時間戻すと、少しベチャっと仕上がってしまうようなのでら5分程で!
水気を絞りすぎるとパサパサなりすぎるので、片手でギューが基本です。

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ゆーこ❤︎
ゆーこ❤︎ @cook_40427945
2023/11/11 04:44に公開
現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡
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このレシピのキーワード

片栗粉 高野豆腐 ゴマ

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