100cc程の出汁か水をフライパンに入れて中火、食べやすい大きさにカットした豆腐、長ネギ、キノコを入れる。

大匙1づつ酒、砂糖、みりんを入れて弱中火でひと煮だちしたら、最後に醤油大匙1.5を入れて少し煮る。

最後に解いた卵をぐるりと全体にかけて、
火を止め蓋をして余熱でたまごが固まれば出来上がり。