鍋にお湯を沸かしてもち麦を入れて、柔らかくなるまで20分程茹でます。湯切りして流水で洗い、水気を切ります

強力粉、全粒粉、砂糖、ドライイースト、塩、もち麦、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、ひとかたまりになったら取り出す

生地を平らにしくるみを入れてひとかたまりにしてボウルに入れ濡れ布巾を乗せてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分

生地が2倍になるまで発酵します（一次発酵）ボウルから出し、軽く捏ねて2等分にし、丸めて濡れ布巾をかけて15分程置きます

（ベンチタイム）生地を15㎝の円形にし左右を倒して手前から巻き、とじ目を下にします。同様にもう1つ作ります

クッキングシートを敷いた天板に乗せて、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用し、40℃で30分程発酵させます

（二次発酵）さらに常温で10分程置きます。この間にオーブンを200℃に予熱します。生地に強力粉をふりかける

切り込みを3本入れます。焼き色が付くまで200℃のオーブンで15分程焼いて出来上がり