水300g鰹節6g昆布6gを60℃程度で2時間温める昆布を外して、一煮立ちさせて、アクをとる。火を消し5分程度おく。

ペーパーで出汁をこす。

かぶ2個の皮を厚めにむく。一口大に切り水から茹でて沸いたら弱火に落として5分程度茹でる。

かぶを出汁300g薄口醤油30gみりん30gで5分程度弱火で茹でる。

かぶの葉、エビを塩茹でする。

かぶの鍋を火を止めて、片栗粉小さじ1を水小さじ2でといたものを加え、混ぜて一煮立ち。弱火で1分程度温める。

かぶの葉,エビを加える。

盛り付け。