父が家で作るパパバラ海苔背脂チャッチャ麺
新潟県燕三条のラーメン
背脂の甘みと煮干しを効かせた出汁と極太麺が堪りません
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
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- 1
スープはこちらを使います
ID21627008
このスープの魚介を作る際に煮干しを200g以上出して下さい -
- 2
タレはこちら
ID 21630396 - 3
背脂はこちら
ID 21634100 -
- 4
玉ねぎは小さく刻んで
シャキシャキ好き→水に15分晒す
旨味重視→レンジで600w2分加熱 -
- 5
スープ、タレを混ぜ、麺を投入
盛り付けは、メンマ、ナルト、バラ海苔、玉ねぎです - 6
最後に目の荒いザルで背脂を散らして出来上がり
量によって、少油から大油までお好みでかけてください
コツ・ポイント
麺は極太麺がオススメ
地域によっては、背脂は手に入りにくかったり高かったりします。私はスーパーに頼んで2、3日待って1キロ100円で買ってます
作り置きの背脂ではなく、その都度作りましょう
追加の煮干しは面倒でも頭とワタは取りましょう
料理大好き 家族のための料理作ってます。ラーメンが一番だいすきですが、和洋中ジャンルにこだわらず色々作っています。パパラーメンなど名前の頭にパパをつけているのは、父親が作っていると言う意味ではなく、子供から「パパ〜作って」のパパです。料理を子供に求められるって幸せそのものです。うつ病寄り添いレシピは自分の為に、そして、同じ悩みを持つ方やその家族の為に作っています
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