もやしは洗ってひげを取る。
水菜は洗って5cmくらいの長さにきる。

薄揚げは5cmくらいの短冊に切る。

鍋に水を入れ火をつけ、沸騰した中に、もやし、薄揚げ、水菜を入れ、さっと茹でる。(再沸騰して1分くらい)

3をザルにあげ、粗熱が取れたらぎゅと絞り、塩昆布と醤油で和える。