米オーツそば粉のアレンジ自在ベースケーキ
米粉・オーツ粉・そば粉の、黄金比グルテンフリー・ベースケーキ！(オリジナル)
アレンジ自在、上白糖からも脱出！
このレシピの生い立ち
小麦粉・卵・砂糖を使わずに、ちゃんと膨らんで時間が経っても潰れない、さらにスーパーフードを合わせて健康的なスイーツが作れないかなと考えて、このベースケーキにたどり着きました。試作1年以上
オーツ粉、そば粉の特徴を活かした配合がポイントです。
米オーツそば粉のアレンジ自在ベースケーキ
米粉・オーツ粉・そば粉の、黄金比グルテンフリー・ベースケーキ！(オリジナル)
アレンジ自在、上白糖からも脱出！
このレシピの生い立ち
小麦粉・卵・砂糖を使わずに、ちゃんと膨らんで時間が経っても潰れない、さらにスーパーフードを合わせて健康的なスイーツが作れないかなと考えて、このベースケーキにたどり着きました。試作1年以上
オーツ粉、そば粉の特徴を活かした配合がポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
オーツ粉はオーツをブレンダーで粉にしたもの(後の画像参照)
(そば粉の味は気になりません) -
- 2
シリコンカップはセリアで。底も厚みがあるタイプ
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- 3
メインの粉(米粉・オーツ粉・そば粉)各大さじ１に
きな粉(黄色、黒、青大豆など)大さじ１杯を加える -
- 4
甘みのあるスーパーフードパウダー(キャロブやメスキート、ルクマなど)合わせて大さじ１を加える
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- 5
ベーキングパウダー小さじ1/2を加える
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- 6
ふるうか、泡立て器でよく混ぜます
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- 7
このくらい均一に
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- 8
お好きなオイルを小さじ１杯
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- 9
お好きなミルクを大さじ４杯入れて
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- 10
手早く混ぜましょう
ホットケーキくらいの固さ(粘度) -
- 11
膨らまなくなってくるので、手早くシリコンカップに入れて
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- 12
空気を抜いて、レンジへ
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- 13
500wで１分30秒
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- 14
ベースケーキの出来上がりです
切る場合は、粗熱を取ってから切ります -
- 15
＜ここから下はアレンジ編＞
完熟バナナの甘さ+紫芋マッシュ+ローズマリーチップス+塩を少し振る
クリームをプラスしたり -
- 16
舌がバナナやキャロブの甘みハーブの香りを感じてくると上白糖が欲しくなくなってきます
ローズマリーチップスは別レシピで -
- 17
カシューナッツ+豆腐+甜菜糖+ピタヤパウダーでピンクにしたクリームを合わせて
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- 18
ブルースピルリナパウダーを加えると綺麗な水色に
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- 19
キャロブもメスキートも豆。キャロブはチョコ風味でコゲ茶、メスキートはキャラメル風味でベージュに(iHerbなどで)
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- 20
＜ここから下は参考情報＞
・オーツ粉
市販のオーツをブレンダーなどで粉にします -
- 21
下から順に粉になってきます
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- 22
粉が下に落ちないくらいになればOK
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・カシューナッツクリーム
一晩水に浸したカシューナッツと水切りした豆腐を -
- 24
ブレンダーで混ぜて滑らかにし
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- 25
甜菜糖、エッセンス、スーパーフードパウダーなどで色付けも楽しみます
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- 26
スピルリナの黄色色素を抜いたブルースピルリナパウダー
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- 27
私はRaw Niceのパウダーを使っています
その他クルクミン、ブラックキャロット、チャコールなど色々あります -
コツ・ポイント
そば粉が苦手な方はその分をオーツ粉にして下さい。
その際、若干ミルクは少なめの方がいいかもしれませんが、多少ゆるくなっても大丈夫です。
気になる場合は、少しだけオーツ粉を足して調整します。
そば粉を入れた方が仕上がりは良いです。
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