干ししいたけは水で戻しておく。

昆布・かつお節でだしをとる。

にんじん、だいこん、ごぼう、たけのこ、しいたけは千切りにする。こまつなは2cm幅に切る。

②のだし汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ、あくをとる。

にんじん、だいこん、ごぼう、たけのこ、しいたけを入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら、酒、塩、しょうゆを入れて味を調え、こまつなを入れて仕上げる。