コールラビのラビオリ
リンゴ酢で漬けたコールラビの爽やかな酸味としゃっきりとした食感。前菜にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
コールラビ、ビーツを栽培しています。サニーさんのビーツのハニーピクルスが大好きでコールラビに応用できないかと考案しました。素敵なレシピへのオマージュです。
コールラビのラビオリ
リンゴ酢で漬けたコールラビの爽やかな酸味としゃっきりとした食感。前菜にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
コールラビ、ビーツを栽培しています。サニーさんのビーツのハニーピクルスが大好きでコールラビに応用できないかと考案しました。素敵なレシピへのオマージュです。
アプリでひらく作り方
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コールラビはこんな野菜です。ドイツ語でコールはキャベツ。ラビはカブ。地中海原産のキャベツやブロッコリーの仲間です。
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- 2
コールラビをスライサーで薄くスライスします。コールラビはけっこう固いので指を怪我しないように注意する。
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- 3
ビーツは茹で柔らかくし皮を剥く。厚さ約5mmにスライス。ビーツは着色のために使用しますがピクルスとして召し上がれます。
- 4
ピクルス液の⭐️を鍋で煮立て冷めたら保存容器かナイロン袋に入れ、冷蔵庫内で丸1日漬け込む。出来上がりはこんな感じ。
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- 5
ジャガイモを10分茹でて皮をむき、マッシュポテトにする。イタリアンパセリ、フェンネルのみじん切り、チーズをいれマヨネーズ
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- 6
を加え混ぜます。塩胡椒し味を整える。
- 7
コールラビを折るようにマッシュポテトを包む。余分なフェンネルを上に飾って完成です。
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- 8
ブランディさん
初レポ＆イヴディナーに加えて頂き、ありがとうございます。コールラビは固いから -
- 9
手間取ったでしょう。ハッピークリスマス！
コツ・ポイント
ピクルス液はhawaiisunnyさんの「ビーツのハニーピクルス」https://cookpad.wasmer.app/recipe/1846623を参考に。
つくれぽ
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