さつまいもは皮を剥き、1cmの輪切りにし水にさらす。

蒸し器にのせ、竹串がすっと刺さる位まで蒸す。（今回は15分蒸しました）

フードプロセッサーにさつまいもと砂糖を入れ。熱いうちになめらかになるまで混ぜる。マッシャーや裏ごしでも。甘さチェック

バター・牛乳を入れ混ぜる。
さつまいもが冷めてから卵黄も入れ混ぜる。

成形し、焼き色を良くするため、卵黄をハケで塗る。オーブン180度15分
（25g/個位で約25〜30個分）

グラニュー糖とシナモンを振る。