鶏もも肉を一口大に切る。
長ネギを4cm幅に切る。

袋に鶏もも肉・長ネギ・塩麹を入れる。

よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かせる。
※冷凍保存しても（3週間）。

フライパンにオリーブオイル・鶏もも肉（皮目を下にする）・長ネギを入れてコールドスタート。

中火で焼き色がついたらひっくり返して両面焼く。

お皿に盛り付けて柚子胡椒を添える。