生姜は薄切り、長ネギは斜め薄切り、冬瓜は小さめの角切り、青菜は5センチ位に切る。

土鍋又は普通のお鍋に水とささみ、生姜、塩、唐辛子を入れて火にかける。
沸騰したら火を弱めてアクを取りながらコトコト煮る。

ささみを取り出し、粗熱が取れたら割いておく。
冬瓜、長ネギ、ご飯を入れて蓋をして弱火で更に煮込む。

具材が柔らかくなったら火を強めて卵を割入れ、青菜を散らして、卵が好みの状態になるまで蓋をして数分煮る。

蓋を取り、胡椒をかけて完成です。