鶏肉は皮を取って細かく切り、さらに包丁で叩く。
ボウルに叩いた鶏肉、☆の材料を全て入れ練りが出るまでよくこねる。

ラップを密着させるようにかぶせ使うまで冷蔵庫でねかせる。　
好みの形に成形し焼く又は鍋に入れる。