海苔とお茶の佃煮
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
海苔とお茶は風味も旨みもよく合う絶好のマリアージュ。ご飯やお酒のお供にもいいですが、お茶をかけたお茶漬けがまた絶品です。
このレシピの生い立ち
居酒屋のお通しに海苔を使った料理が出てきた際に海苔の旨みと風味がお茶に合う感覚があり、その旨みが一番感じられるものとして佃煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
分量は茶葉大さじ1杯（約4g）の出がらしの量です。
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- 2
器に砂糖と酒、しょうゆを入れてよく溶かし、海苔を細かく刻んで混ぜます。
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- 3
海苔が大きいと加熱する際になかなか形が崩れず、焦げてしまうことがあります。
- 4
フライパンに調味液で溶かした海苔とお茶の出がらしを入れ、加熱します。
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- 5
焦げ付かないようにかき混ぜ続け、汁気がなくなったら完成です。
コツ・ポイント
この分量だと佃煮の味付けとしては弱めかもしれませんが、海苔もお茶も風味が活きる塩梅だと思います。お好みでもっと濃くしてもいいかもしれません。
お茶は水出しの方が旨みが出ます。その分、時間はかかりますが…。
リアクション
レシピ作者
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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