多めの油でナスを揚げ焼き。残った油でみじん切りした玉ねぎを炒め、にんじん・ピーマンを加えてさっと炒める。一度器に移す。

挽肉を弱火でじっくり炒める。お肉がカリカリになったら、しょうが大さじ1、酒大さじ1、醤油少々を入れて炒め合わせる。

水分がとんで馴染んだら、甜麺醤を入れてさっと炒める。器に移す。

豆板醤、しょうが大さじ1、にんにく大さじ1を弱火でしっかり炒める。

具材と油が分離してきたら一度火を止め、水・ウェイパー・お肉を加える。

再び弱火で加熱し、醤油小さじ1、酒大さじ1を鍋肌から入れて炒め合わせる。

砂糖を加え、野菜を戻しいれる。馴染んだら水溶き片栗粉を入れる。