きれいな色の超薄切り柚子のマーマレード
ohmori @cook_40067088
超薄切り柚子のマーマレード
きれいな色
パンに柚子茶に
このレシピの生い立ち
パンに塗りやすい厚さにするため、スライサーで０．５ｍｍにスライスしました。
厚切りだと火が通りにくく柚子の皮が固いので注意してください。
厚切りにしたい場合はohmoriの柚子ジャムを参考にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をよく洗いヘタを取り半分に切る
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- 2
中身をスプーンで取り出し、キッチン鋏で粗く切り、水300ｍｌで鍋の蓋をし沸騰したら弱火に落とし30分煮る
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- 3
皮を８つに切る
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- 4
スライサーで０．５ミリの超薄切りにする
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- 5
今回使ったセラミックスライサー。少しスライスして柚子の皮のスライスする面をかえる。もぎたての柚子を使うとスライスしやすい
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- 6
２の煮汁をこしたものに、４を入れ砂糖を３分の１入れる。
沸騰したら弱火に落とし５分煮る。２回目も同じようにする -
- 7
３回目の砂糖をいれ沸騰したら３分中火で煮て完成
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コツ・ポイント
①セラミック・スライサー(3段厚み調節機能付き）を使うとよい。手を切らないように注意
②新鮮な柚子（採りたて）を使うとスライスしやすい
③砂糖の量を２００ｇにしてもよい。お好みで
④柚子の皮を煮る時間が短いので超薄切りにする。（０．５ｍｍ）
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