スジ肉を沸騰したお湯に入れて湯通しする

圧力鍋に一口大に切ったスジ肉とひたひたの水を入れ、圧力をかけて20分加熱

大根は２cm程度の輪切り。皮をむき両面に✕の飾り切り中心に金串などを通す。
これをすると味がよくしみる

こんにゃくの表面に格子状の飾り切りをする。一口サイズの三角形に切り長い面に切り込みを入れる

圧力が下がった鍋に大根、こんにゃく、だし昆布、だしの素とひたひたの水を入れて、圧力を10分かける

ここの工程まで終わったら、鍋の蓋を開けずに一晩置く
（ここまでを前日にする）

朝
油が固まっていたら取り除く、
なければ水を鍋半分くらいまで入れて火にかけ油をとる

油が取れたら、塩と醤油で味付けをする。少し薄めの味付けで大丈夫。

ゆで卵、ちくわ湯通しをしたごぼう天、平天、厚揚げをいれる。人参、子芋もここで入れる

圧力をかけて5分加熱。
蓋を開けずに夕飯用意まで放置

食べるちょく全に、はんぺん、肉のキャベツ巻を入れ、一瞬圧力がかかる程度に温める