野菜たっぷり鮭の南蛮漬け
野菜がたくさん食べられる鮭の南蛮漬けです
このレシピの生い立ち
鯵の南蛮漬け大好きですが、下処理が面倒なので鮭の切り身で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は一口大に切り、塩胡椒、片栗粉を軽くまぶす
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- 2
野菜を千切りに。茹でなくて良いものを使用しています。今回は、玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、にんじん、紅芯大根、パプリカ
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- 3
◯を全て入れて、マリネ液を沸騰させ砂糖を溶かす。今回はホーローなのでそのまま火にかけました。
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- 4
マリネ液が温かい内に野菜を投入。よくなじませる。
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- 5
鮭を揚げ焼きに。
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- 6
マリネ液に揚がった鮭をフライパンからそのままジュワッと入れ、漬けこむ。
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- 7
野菜は、水菜やきゅうりなども合います。
コツ・ポイント
はじめは野菜が多すぎるかなーと思うくらい入れてても、マリネ液や食材の熱で漬け込むごとになじみ野菜のかさも減るので大丈夫です。水入れてないですが野菜からの水分でちょうど良くなります。
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