大根は皮を剥いて、サイコロの形に切る

大きめのボールで大根に小さじ1の塩をまぶし、混ぜて全体に馴染ませる。

その間にヤンニョム作りをする。
★を全て、ミキサーにかけてドロドロにする。

長ネギ、にら、にんじんはお好みのサイズに切る。

大根から出た水を捨てて、大根を1つ味見をして、塩加減が強すぎる場合は流水で洗い流します。

4〜５日で発酵が進んで、どんどん味の変化を楽しめます！