超簡単!鯖のこってり醤油煮込み!!

hy19690616 @cook_40296611
鯖のこってり醤油煮込みレシピです。本当は味噌煮込みにする予定が味噌を入れるの忘れた(笑)しっかりと煮込んでトロトロに。
このレシピの生い立ち
鯖の煮込みが食べたくて鯖を買ってきたけど、肝心の味噌を入れ忘れるという失態。それでもこってりトロトロいい感じになりました。
超簡単!鯖のこってり醤油煮込み!!
鯖のこってり醤油煮込みレシピです。本当は味噌煮込みにする予定が味噌を入れるの忘れた(笑)しっかりと煮込んでトロトロに。
このレシピの生い立ち
鯖の煮込みが食べたくて鯖を買ってきたけど、肝心の味噌を入れ忘れるという失態。それでもこってりトロトロいい感じになりました。
作り方
- 1
鯖は半分にカットして、皮目に十字に切れ込みを入れておく。
- 2
フライパンにお湯を沸騰させ、さっと鯖をくぐらせ、臭みや血合いを取っておく。
- 3
ザルにあけて水気を切っておく。
- 4
フライパンをキレイに洗ってから、●の調味料をすべて加え、鯖を並べ、生姜のかけらも入れておく。
- 5
沸騰するまで強火で煮込む。
味噌煮込みのときはここで味噌(笑) - 6
アルミホイルで落し蓋をして、中火で10分ほど煮込む。
- 7
落し蓋を取り、弱火でコトコト煮込む。たまに煮汁を鯖の表面にかけながらとろみが出るまで5分ほど。
- 8
皿に盛り付けて千切りにした生姜を乗せたら完成です。
コツ・ポイント
鯖は煮込み出したら裏返したり触ったりしない。落し蓋をすることで表面にもしっかりと煮汁が回る。
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