ライスペーパー簡単本格点心 海老蒸し餃子
mutsumi_ @mutsumi_recipe
金魚のように華やかな点心海老餃子。ライスペーパーなら簡単！パーティー、おもてなしにも。あまり透けませんが普通の皮でもOK
このレシピの生い立ち
よく作る海老餃子。たまたま余っていたライスペーパーで包んだら、エビが透けてとてもきれいになりました。
ライスペーパー簡単本格点心 海老蒸し餃子
金魚のように華やかな点心海老餃子。ライスペーパーなら簡単！パーティー、おもてなしにも。あまり透けませんが普通の皮でもOK
このレシピの生い立ち
よく作る海老餃子。たまたま余っていたライスペーパーで包んだら、エビが透けてとてもきれいになりました。
作り方
- 1
ライスペーパーは1/4にキッチンハサミで切る。（乾燥しないようにポリ袋などに入れておく）
-
- 2
えびは殻を尾の際まで剥き、背わたを取る。
-
- 3
長ねぎを、みじん切りにする。
むきえびを包丁でたたいて粗みじん切りにする。 -
- 4
長ねぎ、むきえびとAをボウルに入れてよく混ぜる。
-
- 5
8等分にして軽く丸めておく。
-
- 6
切ったライスペーパーをぬるま湯にくぐらせる。
- 7
ライスペーパー→⑤→②と重ね、（ここで下から軽く包むように押さえる）
上からライスペーパーをかぶせて包む。 -
- 8
せいろや蒸し器にクッキングシートを敷き、⑥をそれぞれがつかないように並べ、10分くらい、火が通るまで蒸す。
- 9
細ねぎの小口切理科、パクチーなどを添える。
- 10
酢醤油などお好みのタレでいただく。
-
- 11
※ ライスペーパーは、お持ちのライスペーパーと使うえびのサイズに合わせて、切り分けて使ってください。
コツ・ポイント
※包む前に、バッド等にクッキングシートを敷いて包んだ餃子を置くか、クッキングシートを敷いたせいろや蒸し器に並べていくと、扱いやすいです。
※酒は紹興酒にすると、より香りがたちます。
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