冷凍したザーサイを30分水につけて塩気を抜き、水を切って小鍋に入れる。
※冷凍していないものは、20分水につける。

ごま油で炒め、全体に油が回ったら、砂糖、醤油、お好みで七味（もしくは一味）唐辛子を振りかける。

ザーサイ冷凍の場合→

30分（冷凍前のものは20分）水につける。