たんぱく質が摂れる鳥雑炊

鶏肉のお出汁と塩味で美味しい素朴で優しい味付けの雑炊です。体調が回復して食欲が出てきた時の回復食におすすめです。
このレシピの生い立ち
夫が胃腸風邪になりダウンしていましたが復活して「たんぱく質が摂れる雑炊が食べたい」と言ったので、鶏肉と卵と合わせました。
たんぱく質が摂れる鳥雑炊
鶏肉のお出汁と塩味で美味しい素朴で優しい味付けの雑炊です。体調が回復して食欲が出てきた時の回復食におすすめです。
このレシピの生い立ち
夫が胃腸風邪になりダウンしていましたが復活して「たんぱく質が摂れる雑炊が食べたい」と言ったので、鶏肉と卵と合わせました。
作り方
- 1
お米を洗います。しっかりと揉み洗いをして研ぎ汁が透明になるまで洗います。分量外の水に浸して他の準備をします。
- 2
お肉を食べやすい大きさに切り揃えます。大きめの鍋を用意して、分量のお水と洗ったお米を入れて蓋なし中火にかけます。
- 3
沸騰直前でぶくぶくしてきたら、1度鍋底全体をかき混ぜて鍋底にくっついたお米を剥がします。
- 4
鶏肉を入れてアクが出たらアクを取り、塩を入れて軽くかき混ぜたら蓋をして少し隙間を開けて弱火でコトコト20分以上炊きます。
- 5
途中、吹きこぼれそうになったら火を1番小さく落として都度かき混ぜてください。鍋が小さいと吹きこぼれやすいです。
- 6
20分炊き上げたら硬さを見てOKなら最後に塩を足して塩味を調整し、溶き卵を落として中火で火を通して混ぜて完成。
- 7
塩味は、その時の体調で感じ方が違うので最後に調整するとより美味しくなります。とても熱いので火傷に気をつけてくださいね。
コツ・ポイント
お米はしっかりと研ぎ汁が透き通るまで洗います。吹きこぼれ防止に大きめの鍋を用意して、アクを取ったら弱火でコトコト20分以上好みの硬さになるまで炊き、最後に塩で調整してその時の気分で好みの塩味に加減を。火のそばから離れないようにしてください。
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