麺は必ず蒸し麺を使う。

メジャーならマルちゃんは蒸し麺ですね

主役のイカ天

必ず駄菓子のカリカリタイプを使う。
天カス代わり

麺は袋のままレンチンして軽く温めてほぐれ易くする。

3玉600wで1分30秒くらい

中火でフライパンにラード5gを溶かす

麺をほぐして広げて放置

中弱火

キャベツ、肉をお好きな大きさに刻む。

あまり細く切ると仕上がりがベチャッとします。
2cm角くらいがおすすめ。

焼きそばの裏面に軽く焼き色がついたら麺を返して混ぜ弱火に落とす。

もう一つのフライパンで肉を炒め、肉に火が通ったらキャベツを入れて煽り、モヤシを入れて軽く塩胡椒してイカ天を入れて炒める。

具材を炒めている間も炒まったソバは再弱火で保温しながら麺の水分を飛ばしてシコシコ麺に

野菜に軽く火が通ったら
野菜のフライパンの上に麺を乗せる

焼きそばソースを掛けてよく混ぜながら炒める。

お好みでウスターソースをひと回し。

野菜多いんでちょっと足した方が良いかと。

満遍なくソースが回ったら炒め完了。

豚バラを炒める時から、具材側のフライパンは終始中強火か強火。

皿に盛り付けて、お好みで紅生姜トッピング。

大盛り二人前。